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青島快餐配送的菜品質(zhì)量是如何保證的

？

菜品質(zhì)量控制是目前中餐館一直比較重視和關(guān)注的焦點(diǎn)

。許多餐館為了保證產(chǎn)品質(zhì)量

，或以質(zhì)量特征取悅客人

，采取了一些獨(dú)特的方法，確實(shí)也起到了不少作用

。那么青島快餐配送的菜品質(zhì)量是如何保證的

？

為了穩(wěn)定提高菜肴質(zhì)量，我們對(duì)部分菜肴實(shí)行分流烹調(diào)

。首先要根據(jù)爐灶廚師的資歷

、等級(jí)以及擅長哪個(gè)烹調(diào)技法，進(jìn)行明確分工

、專人專菜(冷菜也是由專人加工烹制

、專人裝盤成型)。這樣分流烹調(diào)是提高保證出品的有效方法

，大大提高了出品質(zhì)量，更加強(qiáng)了每一個(gè)人的責(zé)任心

。

菜肴名稱

、主副原料名稱

、數(shù)量、刀功成型

、烹調(diào)方法

、色澤、口味

、質(zhì)感

、器皿、點(diǎn)綴

、特點(diǎn)

、成本、售價(jià)作為我們培訓(xùn)和操作的依據(jù)

。

很多餐飲制作的菜譜相當(dāng)漂亮

，但是出來的菜品和菜譜往往相差很大，讓顧客有受騙上當(dāng)?shù)母杏X

。而我們堅(jiān)持做到誠信經(jīng)營

，圖片和實(shí)物基本一致，得到了顧客和同行的高度認(rèn)可!

在質(zhì)量管理方面

，許多餐館在西式烹飪制法的影響下

，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)菜譜的內(nèi)容，標(biāo)準(zhǔn)化

、規(guī)范化的制作已經(jīng)進(jìn)入到各類菜肴烹飪中

，由專人按標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一兌汁已經(jīng)深入到每個(gè)菜品。人們已經(jīng)不局限于單個(gè)菜肴的標(biāo)準(zhǔn)制作

，而是依照西式快餐的手法科學(xué)化地生產(chǎn)

，使產(chǎn)品質(zhì)量得到了有效的控制。

我們要求廚師長要具備組織能力

、溝通能力

、協(xié)調(diào)能力，更重要的是要具備發(fā)現(xiàn)問題的敏感能力

，并做到發(fā)現(xiàn)細(xì)節(jié)

、注重細(xì)節(jié)。必須每天巡視檢查

，并聽取餐廳反饋的顧客意見

，發(fā)現(xiàn)問題后在例會(huì)點(diǎn)評(píng)時(shí)提出解決方案。這不僅解決了問題

，也起到了培訓(xùn)的作用

，更保證了菜肴的質(zhì)量。

青島快餐配送力求讓飯桌成為舞臺(tái)

、菜肴成為演員

、顧客成為觀眾

，關(guān)鍵我們要做好菜肴的視覺效果、味覺效果

、質(zhì)感效果

。尤其要把我們最完美、最精彩

、最和諧的菜品展示給顧客

。

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